La moutarde aux cèpes du Domaine des Terres Rouges est une spécialité gastronomique qui marie l'intensité de la moutarde à la saveur boisée des cèpes. Fondée en 1990 à Collonges-la-Rouge, en Corrèze, cette entreprise s'est d'abord spécialisée dans les moutardes aromatisées aux saveurs emblématiques du terroir de Nouvelle-Aquitaine, avant de s'installer en Alsace en 2015, enrichissant ainsi son catalogue de nouvelles recettes inspirées de la gastronomie alsacienne.
Valeurs Nutritionnelles :
Les valeurs nutritionnelles pour 100 grammes sont les suivantes :
- Énergie : 194 kcal / 812,24 kJ
- Matières grasses : 11 g
- dont acides gras saturés : 0,6 g
- Glucides : 12 g
- Protéines : 9 g
- Sel : 5,5 g
Profil Gustatif et Accords Culinaires :
La moutarde aux cèpes du Domaine des Terres Rouges se distingue par son arôme boisé délicat, évoquant les sous-bois et les balades automnales. Cette saveur authentique et naturelle est obtenue grâce à l'utilisation de cèpes de qualité, intégrés directement dans la préparation. Elle accompagne à merveille les escalopes, les viandes blanches et les fondues.
Processus de Fabrication et Engagements :
Le Domaine des Terres Rouges perpétue un savoir-faire artisanal dans l'élaboration de ses moutardes. Les graines de moutarde sont broyées à la meule de pierre, une méthode traditionnelle qui préserve les arômes et assure une texture onctueuse. L'entreprise soutient les filières agricoles locales en s'approvisionnant auprès d'agriculteurs alsaciens pour ses graines de moutarde, contribuant ainsi à la préservation de la culture de la moutarde en France.
Conseils d'Utilisation :
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de conserver la moutarde aux cèpes au frais après ouverture. Elle peut être utilisée pour relever des sauces, des marinades ou simplement en accompagnement de plats pour apporter une touche forestière et raffinée à vos préparations culinaires.
En somme, la moutarde aux cèpes du Domaine des Terres Rouges est une invitation à redécouvrir des saveurs authentiques, alliant tradition et innovation, pour sublimer vos plats avec une note boisée et gourmande.
Ingrédients : Eau, Graines de moutarde, Vinaigre, Sel, Sucre, Cèpes (2,5%), Arôme, Conservateur : bisulfite de sodium.
