Nougat au Miel de Bretagne au Poivre noir Sauvage de Madagascar - 80gr

Cette tablette provient d’une nougaterie artisanale bretonne, implantée à Quistinic (Morbihan), fondée en 2018 par l’artisan confiseur Florian Giraud.
La marque Le Bonheur des Ogres se donne pour mission de revisiter le nougat traditionnel avec des ingrédients de très grande qualité, une forte identité régionale (le miel de Bretagne) et des alliances audacieuses de saveurs.
Le format de cette tablette est de 80 g net, typique des éditions gourmandes de la maison.

L’utilisation d’ingrédients issus de l’agriculture biologique ou au minimum d’une sélection rigoureuse est mise en avant par la marque
La texture attendue est tendre mais légèrement cassante, avec la fermeté du nougat blanc classique, mais enrichie par les noisettes/amandes torréfiées, et la finition poivrée qui surprend.

Le visuel est élégant, très « épicerie fine », le nougat a une belle teinte ivoire, marbrée ou ponctuée de morceaux d’amandes/noisettes visibles, éventuellement de grains ou éclats de poivre noir.

L’attaque est douce, chaleureuse : le miel de Bretagne s’exprime pleinement, avec ses notes de ronce, de forêt, de fleurs sauvages, de châtaignier. Cette base sucrée est riche sans être écœurante.

Puis arrive la noix torréfiée : amandes et noisettes donnent du croquant, du gras bien équilibré, un goût légèrement grillé, un fond de caramel naturel.

En milieu de bouche, la surprise : le poivre noir sauvage de Madagascar : il s’insinue subtilement, à peine à l’attaque, mais qui monte en puissance : une chaleur fine, aromatique, presque fumée, avec une nuance exotique – ce poivre, plus sauvage, pourrait avoir des notes boisées, terreuses, et un arôme légèrement fruité ou « sauvage » qui se mêle au miel.

En finale, la douceur revient : le retour du miel, de la vanille de Madagascar, une longueur de saveur jusque dans le fond de la bouche, qui invite à reprendre une autre bouchée. Le grain de poivre, discret mais présent, reste en arrière-plan, rappelant que ce nougat n’est pas « simple » mais bien audacieux.

Le mariage miel / fruits secs / poivre donne une expérience à la fois classique (la douceur réconfortante du nougat) et moderne (la petite touche piquante/épicée qui dynamise). Elle conviendra à ceux qui aiment les confiseries raffinées, mais avec un petit caractère.

Conservez la tablette dans un endroit frais, sec, à l’abri de la lumière forte, pour préserver la texture et les saveurs.

Sortez-la quelques minutes avant dégustation pour qu’elle atteigne une texture optimale (ni trop froide, ni engourdie).

Coupez ou cassez une portion, et laissez fondre doucement sur la langue pour apprécier les couches de saveur.

Accompagnez-la d’un café espresso, d’un thé noir léger, ou d’un cidre doux pour les amateurs bretons : l’amertume du café ou la vivacité du cidre feront ressortir le miel et le poivre.

Comme ce nougat contient fruits secs et miel, pour ceux qui ont des allergies ou restrictions alimentaires (noix, œufs) il convient de vérifier les allergènes.

Pour un petit déjeuner ou goûter gourmet, on peut aussi émietter un morceau sur un yaourt nature ou une boule de glace vanille, pour jouer le contraste froid-chaud, doux-épicé.

Ingrédients : 

miel de Bretagne, sucre de canne blond, amandes, noisettes, eau, blanc d'oeufs,feuille azyme, poivre noir sauvage de Madagascar, sel, sucre vanillé

• tablette
• 80g

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